Etikettarkiv: Koncept

Le Pain Francais – Engelbrektsgatan i Göteborg

Le Pain Francais. Vi minns att vi varit här men minns ej när.

Det är på låtsas alltihop och vi ger oss tveklöst in i leken. Ett koncept och en form som appliceras på noga selekterade lokaler runt om i Sveriges städer. En formel, som går hand i hand med matematiken, har beräknat att just här på denna gata är det lönsamt att öppna ett kafe av denna magnitud. Detta är acklimatiseringen runt den marknadsekonomi som sedan 1989 erkänts globalt och tveklöst. Skit samma. Vi älskar nämligen att förföras av den franska bistrokänslan och de kraftigare läderfåtöljerna med sköldar tryckta över ryggstödet. Genuint, elegant och lite småbrackigt. Men inte på riktigt. Centralbeställda arabicabönor packeterade i Lavazzapåsar blir till fylliga styrketårar som fyller de små, vita, konformade kopparna. En eloge till den djärva ledningsgruppen som heroiskt vågat vägra logga på kopporna och nöjt sig med varumärket på servetterna.

Le Pain Français
Logga eller inte logga?
Vi spekulerar i vilka konflikter och schismer det måste ha skapat. Likt ett långmöte mellan arbetsgivare och fackförbund har de suttit och brutit ner varandra med argument och diskuterat fram och tillbaka. Loggan på koppen eller inte. Skulle mötet aldrig ta slut? Efter flera veckor nås en kompromiss och det stora centrallagret av standardservetter töms till förmån för de nya mjuka pappersarken med loggan prydligt centrerad.

Espresso House i Arkaden – Lattes på löpande lina

Espresso House i Arkaden
Vi bad inte om att ta med…

Det snöar ute när vi tar skydd i Arkadens kaffehjärta. Espresso House har väl aldrig förknippats med den där stunden av livskvalitet när man verkligen tar sig tid och njuter av sitt kaffe. Här i Arkaden är den tesen dragen till sin spets. De fotsoldater som varje sekund invaderar denna kapitalistiska högborg kan när som helst dyka upp bakom din blottade rygg. Det är 360 graders angreppsyta och högt tempo. Hela tiden. Att söka sanningen om nuet i sin smartphone är snarare än dygd än ett dåd.
Den dubbla cortadon är gjord av 100% arabicabönor från tre olika länder. Hälften av bönorna är från Brasilien. Den andra hälften kommer från El Salvador och Rwanda. Den servicemedvetna baristan klättrar på diskbänken för att demonstrera påsen med bönor och förklarar lite improviserat att det är Espresso Houses egna bönder som plockar kaffebönorna. Nåväl.
Vi ska ärligt och lite motsträvigt erkänna att kaffet faktiskt är gott. Det har helt klart en hyfsad fyllighet men saknar den där kroppen. De förväntningarna hade vi å andra sidan inte på denna vinstgenererande kaffefabrik.

Två detaljer kliar likt vagel i våra ögon när vi lämnar den höga pulsen och de franschisedesignade sofforna.

1. Det går bara att få sitt kaffe i papperskopp. Carlos från Italian Corner. Håll dig borta!

2. Beställer du en enkel espresso gör de ändå en dubbel och häller ut hälften i slasken. Ogenomtänkt och omodernt. Stolleprov rent ut sagt!

Le Croissant – Göteborgs Centralstation

Le Croissant - Centralstationen i Göteborg
När ska det bli slut på oskicket att skriva kaféets namn på koppen?

Ett centralstationkafé är en kuliss där mängder av människor med mustiga mål inspireras till att resa eller bara går upp i eskapism och en flärd av fejkad kosmopolitisk på-väg-någonstans-känsla.

Det drabbar oss dessvärre inte på Le Croissant. Kanske är det den frånvarande och ganska osympatiska baristan(?) som i ett halvhjärtat försök till latte art resignerat levererar ett brustet hjärta. Eller så är det den blaskiga – men hyfsat krämiga – latten utan vare sig botten eller kropp. (Även om det bör tilläggas att koppen hade botten.)
Baristan gjorde inte något fel i kaffehantverket men borde fokusera betydligt mer på service. När det gäller val av kaffemärke tycker vi att Le Croissant ska kika på några andra rostningar, kanske rentutav franska. Slutresultatet blir ett dussinkaffe där vi delvis får skylla oss själva som denna gång tog en latte. En tråkig avslutning som även riktas till ett dussin andra cafékedjor runtom i Göteborg är att det är gräsligt fult att sätta sin logga på kaffekoppen. Aldrig riktigt rätt tycker vi på Arabicarobusta.